载入中，请稍后...

中秋节月饼与葡萄酒搭配宝典

发布 2014-09-06 08:27:28
摘要

2021-07-05
酒庄
合作
联系我们

      记者走访各大超市、商场发现，随着中秋节的临近，巧克力月饼、蛋黄月饼、莲蓉月饼等各种口味的月饼早已占据了卖场的中心位置。对于代言着“团圆”二字的月饼来说，搭配一款适合的葡萄酒或许能更圆满。记者采访得知一些葡萄酒搭配不同口味月饼的天合之作，大家不妨一试。

201409041018368c466.jpg

推荐一：五仁月饼+红葡萄酒

      麻仁、五仁月饼的馅主要是坚果，比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等，属于木质的香味，适宜搭配有木质香味的陈年葡萄酒。这种酒丹宁酸丰富，保留了橡木桶的香味，口味醇正、厚重，与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成，它们的搭配会带来醇厚、饱满的感觉。

推荐二：蛋黄月饼+雪莉酒

      这种产自西班牙雪莉地区的葡萄酒，属于强化葡萄酒的一种，它是在葡萄汁发酵结束后，人为地往里加入烈酒，并进行调配，以获得不同风格的雪莉酒——从淡黄色到茶色、从甘到甜、从清新到油润，风格多种多样。正因为如此，它的配餐范围十分广泛，比如奶油型的雪莉酒就正是蛋黄月饼的最佳拍档。

推荐三：冰激淋月饼+起泡酒

      一般冰激淋月饼外壳是巧克力，内馅才是冰激淋，这在口感上就会有外表黏腻、内心冰凉沁爽的感觉。搭配蕴涵有十足果香、清爽顺口的起泡酒最为合适。伴随气泡在口中回旋，酒体与冰激淋一样冰凉沁人的感觉会让人非常惬意。

此外，甜红葡萄酒也是巧克力的绝配，它不但能够冲淡巧克力的黏腻感，还可以让巧克力如丝绸般滑过口腔，这样就能更完美地释放月饼里的冰激淋味道。

推荐四：提拉米苏月饼+贵腐酒

      贵腐酒跟冰酒一样，葡萄也是迟采摘，不过它是等着感染一种叫做葡萄孢的霉菌，使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪。同样，糖分也被高度浓缩了。提拉米苏有点油腻，贵腐酒酒体重，丰腴。两者相配，正好相辅相成。

推荐五：巧克力月饼+梅洛葡萄酒

      梅洛本身就含有巧克力的香味，但喝起来不会盖过月饼本身的味道，黑醋栗和李子的香味则会使其味道更加丰富。此外，霞多丽葡萄酒带有桔子水果香和花香，配合带有巧克力口味的月饼食用会有“卡布其诺”的感觉。

推荐六：莲蓉月饼+白葡萄酒

       莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱，无论是纯莲蓉，还是蛋黄莲蓉，都是月饼中的经典佳作。而拥有悠长果香余味，极其浓郁、精致、干净的德国晚摘型蓝艳冰白葡萄酒，甜度和酸度非常平衡，搭配经典的莲蓉月饼，莲蓉精细，蛋黄油润，从质感到重量都十分般配。

      专业人士表示，葡萄酒与月饼搭配要根据月饼的种类与红酒的口味而定，要选择带有甜味的，口感、香气相近的葡萄酒。如月饼较甜，则酒要比食物的甜味略淡，否则便会压住酒气，无法品味出更好的效果。月饼若偏酸味，就应用更酸的酒搭配，因为食物的酸度会消弱酒中的酸味，不够酸的酒会变得淡而无味。月饼若不是特别甜，或者略有些咸鲜口感的，也可以选择一些口味较重，甜口的干红葡萄酒来搭配。（实习记者 唐旭）