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好葡萄酒究竟贵在哪里 ?

发布 2014-08-15 09:20:25
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2021-07-05
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价格并不是评判葡萄酒质量的最主要依据。你经常会发现有时候你会买到一些物超所值的葡萄酒，比如，买到的一瓶￥40葡萄酒，尝起来有￥100葡萄酒的品质。然而大多数情况下，越是优质的葡萄酒往往对应了一个越能让荷包君哭泣的价格。那么，葡萄酒究竟贵在哪里？请看下面这篇文章，也许你就会明白葡萄酒和它的卖点。

优质的葡萄酒贵在哪里？

其实，影响葡萄酒价格的因素有三个，分别是：橡木桶、陈年时间和风土条件。

橡木桶

虽然并非所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈化。但是毋庸置疑，橡木桶对于葡萄酒风味的影响非常之大。葡萄酒经过橡木桶陈年收到两个功效：增加葡萄酒中的橡木风味（比如香草和烘烤味道）；增加葡萄酒与氧气接触面积，氧气能够软化葡萄酒的单宁，柔化口感。橡木桶内充满氧气，放置于橡木桶中陈年的葡萄酒，每年会以2%的速度被挥发掉。这种挥发我们也叫做“天使的抽成”（angel’s share），这种挥发会导致橡木桶内的葡萄酒风味更加集中。

红葡萄酒中的橡木桶风味

香草，丁香，甜胡椒，肉豆蔻

可可豆，杏仁

摩卡咖啡，牛奶巧克力

莳萝，桉树

香椿，香烟，甜烟草，新油鞣皮，湿袜子

白葡萄酒中的橡木桶风味

香草，杏仁蛋白软糖，焦糖奶酪，焦糖，红糖

水果蜜饯，干果，葡萄干

莳萝

橡木桶的成本是多少？

使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加￥30~￥50。橡木桶之所以贵，是因为一棵有着80年树龄的橡木树，只能制作2个橡木桶。法国橡木桶比美国橡木桶更受欢迎，因此价格是美国橡木桶的2倍。

法国橡木桶：关于法国橡木桶，拿Henri Jayer所酿的Cros Parantoux来做例子 ，最好不过了！这款酒产自勃艮第，采用100%新橡木桶陈年，售价超过￥30,000。Henri Jayer是勃艮第顶级葡萄酒的代表性人物，于2006去世。今天，他的侄子Emmanuel Rouget，创建了一级葡萄园Cros Parantoux。

美国橡木桶：采用美国橡木桶陈年的最好例子，当属Silver Oak，价格相对低廉，但不失为一款好酒。Silver Oak战胜密苏里州很多习惯采用不锈钢桶陈年的葡萄酒。

陈年时间

对于葡萄酒来说，适当的陈年时间大有裨益。为什么陈年后的葡萄酒口感会更好好？陈年后，葡萄酒中的水果味道会被转化成风更加成熟的干水果和果脯的气息，香气更加微妙。酸度会减低，单宁则更加柔和。酒体更加圆润，口感更加顺滑。比如，Reserva Rioja 和Barbaresco这样的葡萄酒。

长时间陈年的成本是多少？

陈年后，每瓶酒每年增加￥10的成本。主要支付葡萄酒陈年占用的酒窖空间费用和管理费用。

风土条件

每一个出色的酿酒学家都不会否认，风土对葡萄酒有决定性作用。酒庄会通过减低葡萄的采收量的绿色采收来获得最优质的葡萄，酿造浓郁型葡萄酒。葡萄园的位置也很关键。人们普遍认为，土地越贫瘠，所产葡萄越优秀。比如，贫瘠的丘陵比河岸肥沃的土地更适合葡萄生长。种植葡萄园最合适的葡萄品种。

不同风土的附加成本是多少？

对葡萄酒来说优秀的风土资源尤为重要，优秀的风土附加值通常为每递增一级￥40~￥60。举个例子，如果你买一瓶普通的加利福尼亚葡萄酒，价格是￥100。而你买一瓶索诺马酒则需要￥150，买一瓶索诺马子产区“俄罗斯河谷”葡萄酒就需要至少￥200。一些很受欢迎的小产区，比如勃艮第的Vosne-Romanée的葡萄酒，价格更是暴涨！

当然除了以上这些，每款葡萄酒还有其他不少附加值会对其定价产生影响。酒庄品牌的知名度，酿酒师的选择，运输，税收，包装以及葡萄酒的管理费用都影响了葡萄酒的成本和销售价格。高端的葡萄酒其对应的附加值也相对较高。当然，事事无绝对，这个世界上还是有不少物美价廉的好酒和优质产区可以让你用很划算的价格买到一瓶好酒！各位酒客们，端起你的酒杯努力去发掘吧！