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女掌柜曾小俊：一宅一酒一百年

发布 2018-04-19 09:28:53
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2021-07-05
酒庄
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灰砖青瓦的外墙，古朴的石拱桥，高耸的门楼，雕刻有松鹤延年的影壁，十二生肖的石刻，假山和池塘，玄关和竹子……是一座中式庭院，也是一座精品酒庄，庄主曾小俊，执着于每一个环节，不为名，不贪大，只为成就百年精品

《新商务周刊》记者 李乾

还是去年的夏日，高温持续，正当人们被暑气蒸腾得难以忍受时，一场雨，让整个城市为之清凉。也正是这场雨，让宁夏一位摄影师拍到了一组刷爆贺兰山东麓的照片——蓝赛酒庄，这家极具中国特色的酒庄就这样一下子成了“头条”，许多人慕名前往。

其实，真正让蓝赛吸引人的不是酒庄有多美，而是让人知道原来酒庄还可以这样建。在人们普遍的记忆里，酒庄就是欧式城堡，就是落地窗，就是喷泉和草坪……蓝赛酒庄，刚好以一个集合中式建筑范式的样子呈现在世人面前，方寸之间，尽显中国传统本色。

酒庄庄主曾小俊，一位气质美丽的女士，之前从事会计行业，在建酒庄前与丈夫打理家族生意。说起建酒庄，这还是一个浪漫的故事，让已是两个孩子母亲的她不禁有些羞涩。她说，因为喜欢红酒，向往那种庄园主的生活，一处宅子，种花种草，养鸡养狗，所以丈夫就为我建了这座酒庄。这样一句再简单不过的陈述，她的脸上却泛起了幸福的红晕。

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其实最初，曾小俊和丈夫是要建一座城堡式酒庄，就在整个酒庄图纸已经完成，并且建了一部分的时候，他们去了一趟欧洲。也正是因为这趟欧洲之行，让他们彻底改变了想法，决心要做一个中式酒庄。曾小俊说：“我们原本以为欧洲的酒庄都是城堡式的，结果发现，每个国家的酒庄都是不一样的，他们都各具特色，酒庄的特色建筑俨然成为地方的名片，那我们中国人建酒庄为什么要学习人家呢？我们为什么不能建一座中国风格的酒庄？”就这样，本该在2014年就能建起来的酒庄，一直到两年后的2016年底才最终建立起来。

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后来，就有了那组美轮美奂的酒庄照片，如果不说那是酒庄，你可能根本不会联想到，以为这只是一处喝茶的中式庭院。灰砖青瓦的外墙，古朴的石拱桥，高耸的门楼，雕刻有松鹤延年的影壁，十二生肖的石刻，假山和池塘，玄关和竹子……细细留意，每一处都是匠心独具的中国传统建筑范式。

这座极具风格的酒庄，不仅吸引了中国人的眼光，还深深地吸引着外国人的目光。

2015年，宁夏第二届世界酿酒师挑战赛上，美国酿酒师诺瓦与酒庄结缘，当她来到酒庄的时候，眼睛瞪得老大。她回忆道：“起初我只是对中国感兴趣，想来这里感受一下中国文化，没想到的是，所有的好奇心居然在刚进入中国，刚来到宁夏的时候的就全部得到了满足，这座酒庄简直太让人惊讶了。”诺瓦刚来的几天里，一直保持着兴奋的状态，她拍了许多照片发给朋友，以至于后来，凡是在宁夏酿酒的外国酿酒师都会来蓝赛看一看。诺瓦说：“这座酒庄和贺兰山东麓产区一样充满了魅力，值得一遍一遍地回味和感受。”

这个浪漫的创意，这座极具特色的酒庄，不光是在建筑上极富传统，讲究对称安排、秩序井然、有条不紊，具有浓郁的理性精神。在后期的运作上同样充满互帮互助、团结友爱的中国传统。

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在酒庄建设和运营当中，曾小俊碰到的最大的问题是资金，最初她的预算是2000万元，不料随着酒庄建设的持续进行，投进去的钱已经远超预算。2015年下半年，原来用来维持资金运转的其他三个厂子的资金一时不能回笼，银行的贷款杯水车薪，酒庄日常的运营一年就得200多万元，酒庄陷入了经济危机。这个时候，是曾小俊的家人亲戚有钱的出钱有力的出力，帮助她度过了难关。曾小俊说：“榨季的时候，我的家人、朋友都自发跑来，他们不是来观光、采摘的，是真正的和工人一样，早晨下地，晚上回家，晚饭很简单，大家围在院子里的桌子边，却吃得很香。晚上各自回市区，因为我们那时酒庄没建好，没住的地方，但是没有人抱怨。”

度过难关之后，酒庄进入了正常的生产阶段，曾小俊意识到家人的支持是多么的重要，她说：“别人都知道贺兰山东麓盛产女庄主，其实别人不知道的是，女庄主背后都有一个默默奉献的男人和支持她的家人。”愈是艰难，愈显得紫色梦想的坚定和扎实。

也正是因为遇到过挫折，曾小俊才意识到专业是有多么的重要，很多专业的事情必须要交给专业的人来做。为了保证酒的质量，她雇了专门的种植专家来管理酒庄现有的200亩葡萄园，确保收获优质的葡萄。同时高薪聘请了专业的酿酒师，希望能酿出最能体现贺兰山东麓风土的酒。也买了各种国际上最先进的葡萄酒行业的仪器，从最细小的环节来管理葡萄酒的质量。

2010年种下的葡萄，2014年开始试酿，蓝赛始终坚持精品酒庄的发展路子。曾小俊说：“我们有五万瓶的年生产量，但是每年只生产一万瓶，因为我们才刚开始做酒，整体把握还不够好，就想先有个小规模的开始，尽量把每一瓶酒做好。”

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为了更好地满足酒庄发展，蓝赛购置了全套设备，并且全部是进口设备。许多人问，你们这么小的酒庄为什么买灌装设备，这不是浪费吗？曾小俊说：“如果租用的设备出现故障，那很可能会影响酒的品质，如果出现漏气，没有做到全程氮气保护，那是很严重的事故，这一点是绝对不能容忍的，所以咬牙也要上设备，保证每个环节不出问题，确保酒的质量。”

刚开始每年只做一款酒，到现在也还总共只有5款酒，2017Decanter世界葡萄酒大赛上酒庄墨研赤霞珠2015获得银奖，酒庄已获奖好多次了。不要做得太满，步子放慢一点，让每一瓶酒都能体现出风土特色，让  每一瓶酒都能保证是精品，曾小俊一字一句地说。

一处宅子，一杯酒，经营一百年，不为其大，不为其名，只为成就精品。