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专访邵青松，国务院小宴会用酒是起点，中国最好的葡萄酒是目标！

发布 2017-06-05 15:34:57
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2021-07-05
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我们进入立兰酒庄的时候，刚好碰到邵青松在剪庄边的树枝，风还很大。

早在上个世纪80年代，宁夏就已经开始在种植葡萄并有了自己的酿酒技术，但是为什么直到最近几年才开始蓬勃发展呢？一见到宁夏立兰酒庄的庄主兼酿酒师邵青松，我就抛出了这个问题。

邵青松说：“主要有两个原因。其一是前些年的机械化程度低、成本高，导致标准化规模化程度低；其二是葡萄园的水资源灌溉体系比较弱。”

立兰酒庄宣传片

宁夏立兰酒庄成立于2011年，目前拥有览翠、贺兰石两款葡萄酒。立兰酒庄占地面积 2400亩，葡萄园种植面积 1600亩，年产 20万 瓶。立兰酒庄拥有管理人员 20 多人，产业工人 60多人（工作10个月）。

立兰酒庄的 2400亩 土地来源于当地农民的流转地，1亩地置换 500斤小麦，所以立兰酒庄每年的土地流转费就有 100多万 元。

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“登贺兰之巅，览一山之翠”是为览翠

“蕴一山之石贺兰石”是为贺兰石

而在今年3月，立兰酒庄又从“2017柏林葡萄酒大奖赛”中拿回了一个特别金奖。

柏林葡萄酒大奖赛是世界五大国际葡萄酒比赛之一，本届大赛参选的葡萄酒有来自全球 32个 国家的 6000多款 酒，而评委就有 171人。

真正的精致，往往都在别人看不见的地方

邵青松是70后，他在创建立兰酒庄之前，一直从事服装设计行业。服装设计和葡萄酒是两个完全不同的行业，邵青松怎么会进入葡萄酒行业呢？

“我从服装设计行业退出以后，做了几年白酒的生意，在这个过程中发现我们没有定价权，品牌也是别人的。这才开始寻思，我们宁夏本土能否找到拥有定价权的酒呢。我在新闻上看到过宁夏葡萄酒相关的报道，我们这里有很多的天然优势。所以才选择进入葡萄酒行业”。

邵青松选择投身到葡萄酒事业并非是盲目冲动的，这源于他精准的嗅觉和敏锐的判断力。所以我们有时候不必在迷茫和焦虑中过于苛责自己，认真做好当下的每一件事，当积累和沉淀的时间够了，自然就能找到自己的柳暗花明。

从事服装设计，要求邵青松对每一个细节都要做到完整，做到有始有终。就像一件衣服，少了一颗纽扣就是不完整的。这种理念和职业习惯深深的扎根在邵青松的脑子里，换到葡萄酒行业同样受用。量体裁衣均出自设计师一针一线的细致，而做酒庄更是如此。

在立兰酒庄种植第一批葡萄的时候，邵青松采用了卫星定位系统来确定株距和行距。架型是立兰自己研发的架型，每一株是 4 串，每一株葡萄藤的高度为 1.2 米，每一个藤的叶片是 12-15片，每一串葡萄的挂果部位都确定在 60 公分。

“七分原料，三分酿造”，从立兰酒庄的橡木桶再来看邵青松对细节的执着追求。

立兰酒庄目前有橡木桶400多只，全部是从法国波尔多进口的名庄桶。每只桶的价格都在 1万元以上，而嵌在桶上的藤条，每根价格也都在 400-500元。（橡木桶上有纹路，包括4-5毫米的细纹路和超细纹路，这种木材都是优中选中的，100根里面才能挑出一根木材）

邵青松对宁夏第一财经说，橡木桶的功能主要有两个：一是微氧化，因为橡木桶的材质是木材，透氧量很好；二是烘烤，桶里面的酒会有浓郁的橡木芬味。这不仅能提高葡萄酒的质量，还可以增色。

修炼内功，做好酒

宁夏目前到底有多少家葡萄酒酒庄呢？根据去年的葡萄酒产业披露，目前已经建成的酒庄有86家，在建的有 98家。2016年，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区共生产了 1.2亿 瓶（约9万吨）葡萄酒，销售出去了 4.15万吨，销售收入达 50亿。游客 35万 人，综合产值达 200亿 元。

在这种情况下，立兰酒庄如何避免同质化和品种单一的情况呢？在邵青松看来，这么多酒庄看似会有同质化的现象，实则不然。因为在消费升级的大背景下，消费升级首先是品类的升级，酒庄越多，能提供的个性化服务也就越丰富，更能满足消费者的需求。以法国为例，全国有9000多家酒庄给全世界提供着各种不同的葡萄酒，这不仅没有同质化反而更加个性化。

立兰酒庄葡萄基地一角

优质葡萄的生长对气候、土壤、光照要求极其高，所以拥有好的种植土地资源就成为必备的基础条件。立兰酒庄平均海拔 1100米，每年均光照时间超过 3000小时、年降雨量 200毫米，这些赋予了葡萄极佳的成熟度和健康度。

对葡萄的生长来说，降雨量相对越少越好。西安的降雨量在 600-700毫米，宁夏的降雨量在180-200毫米。

而80%的砂质土壤和15%的砾石让围绕酒庄的葡萄园有着绝佳的排水性。土壤里石头多，透气性和渗水性就好，有利于怕水不怕旱的葡萄生长，还能反射更多的热量。立兰酒庄的灌溉水取自于黄河水，黄河水丰富的有机物质也能促进葡萄生长。

邵青松一直想做中国最顶级的葡萄酒，他把立兰和拉菲做了一个对比。拉菲的葡萄种植面积100多公顷，年产20-30万瓶，每瓶出厂价在3000元以上，市场价在7000以上。立兰的种植面积、年产量和拉菲一样，但是单价在300元左右。由此可见，不管立兰也好，中国的葡萄酒也好，我们缺时间，更缺优秀的品牌，让中国人信任中国葡萄酒。

相比宁夏其他的葡萄酒庄，立兰的优势在哪？邵青松说，一是土地资源，立兰的砂质土壤是不可再生的、不可获取的，还是唯一的。二是水资源，立兰的旁边就是西夏渠，灌溉很便利。三是劳动力资源，立兰酒庄周围的劳动力非常多，还不是特别贵。立兰1亩地的管理费在2000元左右，一年也就是400多万的管理费。四是酿酒水准，从酒庄成立，用两款酒突破市场，立兰只用了五年时间。

注：兰立酒庄得过很多的金奖，而邵青松最在意的却是2012第一款酒获得的奖。他说，因为之前不知道自己酿酒水平，这个奖很好的肯定和衡量了我们的酿造水准。——2012年，览翠在“贺兰山东麓葡萄酒博览会”上获得金奖，名列四强，是当届最大的“黑马”。

好的葡萄一定是人工采摘的，国外的人工采摘成本很高。1吨人工采摘成本在1300-1500元，宁夏人工采摘1吨的成本在150元左右。这就是中国最大的优势之一，也是法国、美国、澳大利亚所没有的。

提高美誉度是永久的事，做好企业和强企业

回到商业的本质，生产好的产品是一方面，销售出去是另一方面，如果没法实现销售，就没法实现资金的循环流动。立兰酒庄的酒 60% 的销售是在宁夏区内，40% 的销售是在宁夏区外。在互联网营销方面，立兰酒庄最重视的渠道是电商和自媒体。

去年8月份，宁夏第一财经专访了宁夏第一家获得1000万天使轮投资的中国葡萄庄园酒互联网垂直服务商——酒庄惠。40岁再创业，融资1000万，他获得今年以来宁夏互联网企业最大一笔融资！

在继续提高葡萄酒品质的同时，立兰更注重美誉度，这个是我们永久都要去追求的。有了品牌才有影响力，进而才有定价权。邵青松对宁夏第一财经这么说道。

提到中国的葡萄酒电商，有个知名的90后创业企业叫醉鹅娘。醉鹅娘成立于2013年，先后获得了 100万 的天使轮融资和 1500万 的A轮融资。累计卖出了 20万 瓶红酒，2016年实现营收 2500万。醉鹅娘就是通过内容营销来扩大品牌影响力，进而更精准的描绘出用户的画像。

资本市场对企业的发展有助推的作用，越来越多的企业已经在运用资本。在宁夏的葡萄酒庄中，原歌酒庄去年正式挂牌新三板，成为宁夏葡萄酒庄新三板的第一股。而在资本市场，立兰酒庄目前还没有规划。邵青松对宁夏第一财经说道。

在宁夏的“十三五”工业规划中，葡萄酒产业被确定为宁夏的四大支柱产业之一。发展的思路和目标为：依托贺兰山东麓葡萄产业长廊，以品牌建设和市场开拓为核心，统筹葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄旅游及文化三产联动，坚持“小酒庄、大产区”的发展模式，逐步完善良种繁育、检验检测、技术装备、质量监督、标准制定、市场信息等的产业配套建设，延长葡萄深加工产业链，在生产加工和市场营销等各环节实现国际接轨，提升品牌价值。

积极推动标准化基地和宁夏产区葡萄酒列级酒庄评定管理，加强专业人才的培养引进，加大与国际组织和大企业的合作力度。

力争到2020年，完成“一心、三城、十镇、百庄”产业战略布局优化，“贺兰山东麓”区域品牌国内外高端市场影响力显著提升，全区葡萄酒加工业总产值达到 150亿元，工业增加值 50亿元左右，打造国家重要的葡萄酒产业基地和东方葡萄酒之都。

相比法国的波尔多，宁夏葡萄酒产业现在最缺的是什么呢？邵青松说，是人才，尤其是高素质、高层次的人才。立兰早期酿酒的时候，因为没有任何经验，走了很多弯路。在建园建市场时缺人才，在品牌建设和酿酒时更缺人才。

因为对每一个细节的把控，因为对品质的追求，因为对葡萄酒的热爱。立兰酒庄从宁夏的五款葡萄酒中脱颖而出，在2014年年底被选为国务院小宴会用酒。

在专访即将结束的时候，我问了邵青松最后一个问题：对于现在的您而言，最多的时间都花在了哪里？邵青松说，现在花时间最多的是提升产品的质量，酿造出更优质的葡萄酒，这也是未来花时间最多的地方。

【采访札记】谈起立兰酒庄的未来、宁夏葡萄酒的未来，邵青松的眼睛都是“放光”的。那种自信和坚定，让我相信宁夏的葡萄酒事业如果有更多这样的人，未来一定是大有作为的。我觉得这不是来源于盲目的自信，而是来源于深耕在葡萄产业里的工匠精神，以及经年累月的沉淀。

一半火焰一半海水，一分执着十分努力。

做企业，尤其早期创业，朱元璋的“广积粮、深挖墙、缓称王”策略是非常受用的。深挖墙就是企业的护城河理论，企业创始人得不断地重新去想，你的护城河在哪，每一天早上起来多做一天的工作，是增加你的护城河还是减少消耗你的护城河。

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对于酿酒而言，正如邵青松所说：”酒庄的灵魂是酒，酒的灵魂是土地，土地的灵魂是人”！

 

来自：宁夏财经界    文：小秋