享小资生活葡萄酒和美食应该这样搭配

发布 2017-05-15 09:23:39

2021-07-05

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如今，已经有越来越多的人们喜欢上了葡萄酒，葡萄酒也已经成为公认的理想饮品。但是你以为喝葡萄酒只是一个把酒经过食道送进胃里的这样一个简单粗暴的过程吗？那你还是去整一杯二锅头吧！

现在，葡萄酒已渗透进世界很多国家的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，喝葡萄酒也已经形成了一种具有独特魅力的、独立的文化体系，甚至是代表了一种高雅的生活方式。

葡萄酒不仅是非常美味的饮品，也是一款适合佐餐的酒。葡萄酒可以帮助人体很好地消化进入到肠胃当中的食物，更重要的是还能在吃饭的过程中带来更多的愉悦感。那么，葡萄酒如何与各种美味佳肴进行搭配呢？

||| — ❶ 赤霞珠 — |||

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多（Bordeaux）地区，如今已成为全球最受欢迎的品种，常用于酿造酒体饱满的红葡萄酒，有一定的涩味（单宁），有着持久的胡椒辛辣味和黑浆果余味。

食物搭配

赤霞珠酿造的葡萄酒一般具有复杂的口感和风味，适宜搭配牛肉汉堡、披萨、蘑菇、肋眼牛排或炖排骨等食物。

||| — ❷ 西拉 — |||

与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一样，西拉（Syrah / Shira）也原产自法国。相比赤霞珠，西拉酿造的葡萄酒酒体更为丰满，颜色更深，单宁含量更高，余味柔滑。其酿造的葡萄酒通常有很浓郁的水果香气，例如：蓝莓、黑橄榄和香料味。此外，西拉的抗氧化物含量也很高。

食物搭配

西拉可用来搭配任何以蓝莓奶酪为原料烹饪的食物，还可以搭配含有香料和香草的食物，因为这些食物有助于凸显葡萄酒的风味。

||| — ❸ 美乐 — |||

美乐（Merlot）酿造的葡萄酒具有出色的口感柔顺度、鲜亮的红色和柔滑的单宁，一般为中等至饱满酒体。但其口味和品质也取决于产地和气候。产自气候温暖地区的美乐，具有较高的涩味。如果产自气候不那么炎热的地区，其涩味较低。美乐常常具有成熟黑色水果的香气，酸度也相对较低。

食物搭配

美乐不适合搭配鱼、新鲜蔬菜等食物。另外，辛辣的食物也会掩盖其葡萄酒的味道。小编推荐使用鸡肉等白肉或辛辣程度较低的红肉搭配美乐食用。

||| — ❹ 黑皮诺 — |||

因为比较娇弱易受感染，需要精心呵护，所以黑皮诺（Pinot Noir）通常价格较高。黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅红色，酒体非常轻，口感干并具有清新的水果风味。余味悠长且柔和。

食物搭配

黑皮诺通常酒体轻盈且复杂度很高，可搭配三文鱼，也可以搭配鸭肉等丰富的肉类食品。

||| — ❺ 霞多丽 — |||

霞多丽（Chardonnay）被称作“白葡萄皇后”，常用于酿造白葡萄酒，是酿造香槟和起泡酒不可或缺的葡萄品种。霞多丽具有香草、椰子和黄油的香味。根据发酵过程中的变化，其具有如奶油般和顺滑的口感。

食物搭配

霞多丽和奶油奶酪、白肉、鸡肉、猪肉、海产品、香草、蘑菇和奶油沙司都是绝配。

||| — ❻ 雷司令 — |||

雷司令（Riesling）具有类似于含有酸味（酸）水果的香气和干爽的口感，类似于柠檬水。除干型葡萄酒外，雷司令还可酿造半干葡萄酒和甜型葡萄酒。常具有青苹果、梨、柠檬、新鲜切割的草和石油的气味。同时，它也具有蜂蜜、鲜花和成熟水果的香气。

食物搭配

雷司令常常有少量甜味，显著的酸味，两者搭配具有极好的平衡性，适合搭配亚洲菜肴，例如印度食物、泰国食物。

如果您觉得这些细节过于复杂，只需用开放的心态尝试它们就可以了。葡萄酒和食物的搭配是一门艺术，说来不那么简单但也不复杂。每个人的味觉是不同的，在一天结束的时候，尽情用葡萄酒搭配你最喜爱的食物，并且不要忘了使用最佳的葡萄酒杯饮用，享受您的美妙时光。

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