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中国葡萄酒冉冉升起的明星：宁夏贺兰山东麓产区

发布 2016-11-01 10:10:32
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2021-07-05
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偈玎导语

宁夏贺兰山东麓是中国葡萄酒产区中一块神奇美丽并创造着奇迹的地方，优秀的自然气候与风土条件，孕育着酿制葡萄酒的优良根基。同时这里也有着无数热爱葡萄酒的葡萄酒人辛勤耕耘以酿造中国本土顶级佳酿为目标，不断尝试与探索。近年，宁夏葡萄酒捷报频频传来，在国际上获得了更多的认可与知名度，这也为中国葡萄酒人的努力而开启了新的篇章。

宁夏作为我的家乡，那里有数不尽我熟悉的地方，“天下黄河富宁夏”，相信在不久的将来，葡萄酒更会成为宁夏名片中另一块闪亮的勋章。

此次，凌春鸣老师对宁夏贺兰山东麓产区展开了为期四天的参观考察，在有限的时间中对当地很多知名酒庄都逐一拜访。根据偈玎的整理，我们来看一下这次考察中，凌老师有什么收获以及感悟。

 

 

凌春鸣 Day 1

在过去的十年里面，我一直抱着“到源头去学习”的信念，每年跑几十乃至过百的酒庄，跟庄主和酿酒师交流学习，但是对于国内酒庄的见识几乎为零。对于国产酒，不敢妄加评论，但也一直期待能够补上一课，并做几款国产酒以了情结。

此次，非常感谢百尝兄亲自带队，满足了我这一心愿。此行在贺兰山产区进行为期四日的考察，考察风土的特征，做酒的理念，葡萄酒的潜质。其中最重要的，是希望通过大量的品尝，探索这个产区的葡萄酒究竟能达到怎样的高度？

今天，在百尝兄的带领下拜访了四家酒庄，受到了非常热情的款待。此刻由于夜已深，明日还需起早，因此此时不发布品评笔记，但总体感觉是，这个产区虽在酿造方面与细节处理都还存在一些缺陷，但却拥有非常惊人的潜质，这时我想起我的一个法国老朋友庄主常挂在嘴边的一句话：面对上天的恩赐，要保持执着的信念和谦逊的心态，不断追求完美。

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 Day 2

 

昨天经由百尝兄带领引荐，拜访了四家酒庄，共品十二款酒。

以前常有人问我，中国能否出产好的葡萄酒，对于这个问题，我总是不能给予出轻易的答案。然而经过对贺兰山东麓葡萄酒的品尝，我现在可以肯定的说，中国绝对能够产出很好的葡萄酒，并且代表着中国特有的风土与味道。

贺兰晴雪的加贝兰，浦尚酒庄的马瑟兰和贺东酒庄的品丽珠，都表现着惊人的潜质，复杂的香气、厚实的酒体，都展现出了名庄的风范。

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 Day 3

 

在银川的第三天，上午拜访了保乐力加，品了霄峰以及发酵前的葡萄汁，质量与性价比我不评论，但是在酿造工艺上，做到干干净净，无可挑剔。 

类人首，已是我第二次拜访，冯总中午宴请吃鸡，新鲜热辣辣的大公鸡。类人首是一个贴近市场的酒庄，是以市场为导向，而不以关系营销为目标。

下午参观拜访了圣路易-丁酒庄，让我更深层次的感受到贺兰山产区所能达到的高度。2013年和2014年的赤霞珠，2013年的蛇龙珠，除了饱满的果香，黑巧克力、咖啡的味道，更让我印象深刻的，是地中海香料、薄荷、肉桂的香馥郁气，直接搭配牛排或者羊排，无需任何佐料。而美乐干红那种花丛中新鲜的肉感，更让人回味无穷。

晚上，郭校长大宴宾客，虽已互关微博多年，然而却是头次见面，果然是一位有颜值有思想的专家。

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经过了忙碌的一天,在迦南美地谈的兴起也不顾天旋地转，又几杯下肚，晚上与众多领导与专家一路干杯，可惜酒量已到极限，且明天就是返回深圳的日子了。

参加“贺兰山东麓葡萄酒博览会”，有个老外做演讲，其中说到，不管你的酒做的多好，如果人家不喜欢你的为人，那也不会愿与你做生意。我个人非常赞同这个观点，此行到银川，国涛兄与培培热情款待，令人非常感动，这一切美酒与美食的热情，更坚定了我要监制一款贺兰山东麓葡萄酒的决心。

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 Day 4

 

今天上午，在百尝兄与国涛兄的带领下，抱着朝圣的心情，拜访了阙歌老酒庄，高老爷子热情款待，让我再次感受到了百尝兄在贺兰山产区的崇高地位。 

高老爷子以过来人的经历侃侃而谈，对于产区的观点真实而敏锐，的确是一个具有工匠精神与长远眼光的实干家。

品尝了家族珍藏的阙歌干白，莫尔索的风格，有羊毛脂般的柔滑感，酸度更加清爽，果味也更加饱满。

带给我更大惊喜的，是老爷子用黑皮诺做的白兰地，坦率地说，我不太喜欢喝烈酒，真正喜欢的白兰地不会超过3%，而这款白兰地，无论香气、口感还是回味，都带给我极大的愉悦感。高老爷子大方，用塑料瓶装了一大瓶让我带回深圳慢慢品尝。

接着品尝郭工的两款葡萄酒，他与太太皆为郭其昌老先生的弟子，神雕侠侣、双剑合璧，给好多酒庄当顾问，中午在自家餐厅盛情款待了我，只可惜我和黄师傅赶飞机，匆匆一晤，匆匆而别。

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后记

由世界著名酒评家杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）、休·约翰逊(Hugh Johnson)合著的《世界葡萄酒地图》这本“葡萄酒圣经”已在2013年的第七版将宁夏贺兰山东麓产区收录其中，这个世界葡萄酒的新兴产区，中国葡萄酒的明日之星正在聚焦着更多世界葡萄酒领域的专业目光。作为中国葡萄酒的先驱与骄傲，这片美丽的土地正在等待更多的大师与专家开启与关注，当然，这其中，或许也有你。