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李学明：打造酒庄酒健康发展的大格局

发布 2016-07-26 10:37:30
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2021-07-05
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 news20170522001.jpg在过去的“十二五”里，宁夏的葡萄产业在经济结构转型中起到了至关重要的作用，让这个绿色产业走上一条健康的可持续发展的道路将是“十三五”期间政府与各酒庄共同努力的方向

《新商务周刊》记者 金芳

 葡萄产业是宁夏回族自治区“十二五”以来发展最快、前景最好的特色优势产业，对宁夏的产业结构调整和经济发展都做出了巨大贡献，成为宁夏经济转型升级和全区产业发展的一个亮点。

 在过去的五年里，宁夏的葡萄种植基地增加了近30万亩，酿酒葡萄种植面积达到53万亩；葡萄品种增加了14个，达到30余种；酒庄增加了100余家，达到184家；年综合产值由20亿元增加到了166亿元，增长了8倍；就业增加了5万人，达到7.5万人。美誉度的提升、科技支撑力的进步、设施条件的完善都是产区发展壮大的见证。2016年是“十三五”的开局之年，下一个五年里宁夏的葡萄产业将如何发展？记者就相关问题采访了贺兰山东麓葡萄产业园区管委会办公室主任李学明。

 《新商务周刊》记者：李主任您好，现在区外的一些人对宁夏葡萄酒的认识是“高端”，价位不低，市面上少。您怎么看待这样的定位？

      李学明：宁夏葡萄酒产业经过30年的发展，特别是近十年来的发展，已初步走上一条国际化、高端化、品牌化的酒庄酒的发展之路，成为宁夏唯一能与世界对话交流的语言，是宁夏走向世界的“紫色名片”。我们把宁夏贺兰山东麓产区定位为酒庄酒产区。所谓酒庄酒，就是要求酒庄（企业）必须要有自己的葡萄园，生产加工原料大部分来自于自己的葡萄园，加工陈酿均在酒庄内完成。我们主导的酒庄酒的特征是，第一，是有个性的葡萄酒。一直以来，贺兰山东麓坚持“小酒庄、大产区”的发展模式，不同的酿酒师在不同的土壤条件下用不同的葡萄酿造出风格不同的酒，这些不同之处是避免同质化的基础，也是贺兰山东麓葡萄酒的价值所在；第二，是能陈酿，即酒庄酒能经得起时间的考验。就像勃艮第、波尔多，这些产区很多葡萄酒经过几年甚至几十年的陈酿，品质依然稳定，这也是贺兰山东麓产区葡萄酒所追求的；第三，是多样化。酒庄酒无论从价位上、口感上、酿造工艺上都应该是多样化的，能满足不同阶层需求的。正如李建华书记强调的：“宁夏要生产老百姓喝得起的好葡萄酒”。

      《新商务周刊》记者：请谈谈“十三五”期间宁夏葡萄产业的发展目标与工作思路。

      李学明：“十三五”是宁夏葡萄产业发展的关键期和攻坚期，我们的目标，到2020年，葡萄基地面积达到70万亩左右，基本实现酒庄与基地一体化经营；形成五大酒庄集群，建成300个以上酒庄，葡萄酒产量达15万千升以上；销售额达到100亿元以上，实现总产值500亿元以上，实现葡萄产业现代化。


      过去的实践证明，宁夏坚持“小酒庄、大产区”发展模式，走酒庄酒发展之路是完全正确的。在“十三五”的工作中，首先要坚定不移地坚持“小酒庄、大产区”发展模式。什么是酒庄酒？我们也有明确的要求，就是要求酒庄要有自己的葡萄基地，酒庄生产原料大部分要来自自己的葡萄园，从采摘、加工、陈酿再到罐装，这一系列过程也都要在贺兰山东麓这个庄园里完成，这是贺兰山东麓葡萄酒个性与特色的保障。


      第二，坚持提质增效、绿色发展。按照调优品种的要求完善葡萄苗木三级繁育体系，按照提档升级的要求改造提升老园子，按照技术规程高标准建设新园子。继续开展优质葡萄园的评选活动，选出一批具有示范引领作用的好园子、好酒庄，促进葡萄与葡萄酒质量的整体提升。

      第三，坚持体制机制创新。贺兰山东麓是一个年轻的产区，技术与经验方面的积累还远远不够。过去宁夏的葡萄园大部分是分散的，是农户种植的。企业要质量，农户要数量，品质与数量始终是一对矛盾。再者，葡萄的种植其实利润很小，只有做成酒它的价值才能翻倍体现。所以，酒庄、葡萄园一体化经营将是“十三五”期间转型升级工作的重点之一。

      第四，坚持科技创新。事实上，葡萄酿造的过程是葡萄品质放大的过程，好的葡萄才能酿出好的酒。过去，哪块地种什么往往是凭经验决定，缺乏合理、科学、规范的一套体系，这样难以保证贺兰山东麓特色的稳定性。“十三五”期间，我们要进行产区风土区划，完成品种区域化布局。到底是马瑟兰？赤霞珠？还是品丽珠？把所有分析的条件集中在一起去决定，让种植的价值精准到最大化；另外，完善标准化栽培技术体系也是科技创新的重要内容。贺兰山东麓产区虽然土壤类型多样，矿物质丰富，但是各个小区域也面临着很多相同的问题，例如越冬防寒。过去我们经历了玉泉营一夜之间葡萄苗全被冻死的惨痛教训，经过多年的经验积淀总结出“浅清沟、斜上架、深施肥、病虫害统防统治、水肥一体化节水灌溉”等技术。“十三五”期间要大力推广各项标准并监督施行，这也是下一个五年里的重中之重。

      《新商务周刊》记者：一直以来，销售都是葡萄酒行业的热门话题，下一步我们将在这方面有哪些思路和措施呢？

      李学明：销售的核心是品牌建设与推广。过去的发展中，宁夏的葡萄酒大大小小也拿了不少的奖项，很多人很可能知道中国有个贺兰山东麓产区，也知道世界葡萄酒地图里收录了宁夏产区，却对贺兰山东麓产区具体生产了哪些好酒是不了解的。

      有句话叫“好酒不怕巷子深”，这已经是过去式了。现在，中国的葡萄酒消费这块蛋糕一年比一年大，但是这个蛋糕能分多少给国产酒？又能分多少给宁夏葡萄酒？2016年1月到3月，中国葡萄酒销售量同比增长了11%，宁夏产区则增长了15%。这说明什么问题？说明从去年到今年的推介、宣传是有用的，效果是明显的。

      葡萄酒是一个体验性很强的产品，消费者只有亲自品尝才能作出判断，品牌建设与推广也要从这个方面入手。下一步，政府将着力建设全国一线二线甚至部分三线城市贺兰山东麓葡萄酒展示中心，作为展示、推广和宣传、交易宁夏产区葡萄酒的一个综合性平台和研究分析国内外葡萄酒市场态势的窗口。同时，鼓励酒庄（企业）在国内一二三线城市建立葡萄酒直销窗口。要构建专业营销团队，加大对葡萄酒经销商的引进和培养，有针对性的开展专业能力培训，建设一支产区酒庄酒营销队伍，培育一批有实力、有渠道、会经营的经销商。

 继续举办各种推介活动。积极组织酒庄参加国内外各类展销会、品鉴会，借助在一二三线城市建立的产区展示推广平台和直销窗口，瞄准目标人群，集中开展贺兰山东麓产区与优质葡萄酒推广活动，占领国内市场新阵地。鼓励贺兰山东麓葡萄酒走出去是要坚持并加大力度执行的，把这些提升品牌的工作做到位。在这个大步调中，酒庄要展现自身活力，积极参与到销售渠道的编织中来，这方面，政府有明确的政策用于支持酒庄在外地建设贺兰山东麓产区葡萄酒专卖店或专柜，并支持酒庄参加各类比赛与展销会。只有产业上下游劲往一处使，我们的品牌攻坚才能事半功倍。

      另外，我们要办好宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会等各类重大节会，把葡萄酒经销商、代理商及专家学者、消费者代表请进来，体验产区风土、民俗饮食与酒庄，促进经销商与酒庄对接。并制作宁夏产区宣传片，以贺兰山东麓产区与优质葡萄酒为主线，挖掘产区历史文化、地域风土、民俗饮食、旅游体验等方面内涵，拍摄宁夏贺兰山东麓产区中英文宣传片。编辑出版宁夏葡萄酒产业年度发展白皮书和宁夏葡萄酒动漫故事，将贺兰山东麓葡萄酒纳入央视宁夏旅游宣传范畴。