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不喝酒，动手做红酒酱汁吧

发布 2015-05-27 16:06:47
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2021-07-05
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布鲁奈罗葡萄酒色口感更复杂丰富，还可做成红酒酱汁享用。

布鲁 奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）葡萄酒产自蒙塔希产区，布鲁奈罗是一种更具体或更本土化的桑娇维塞（Sangiovese），即在具备桑娇维塞品系的所有特征外， 又有自己独特的地区风格。尽管与基安帝葡萄酒（Chianti）采用同一种葡萄酿造而成，但其风格却大不同。布鲁奈罗葡萄酒色泽深沉，口感更复杂丰富，不 仅是受人褒奖的葡萄酒，还可做成红酒酱汁享用。

布 鲁奈罗葡萄酒可与风味浓郁的食物搭配，两者相得益彰。比如帕马森奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿夏戈奶酪（Asiago）等等。当布 鲁奈罗作红酒汁时，能搭配牛排、烤牛肉或猪肉里脊等。对于喝不完的剩酒，我们可以自己动手做成红酒酱汁。一来不会浪费昂贵的葡萄酒，二来保存的时间可以更 持久。它的做法也很简单。

1. 将肉煎好后出锅放置一边

2. 在锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒

3. 倒入布鲁奈罗葡萄酒一起烧开后，改用文火煮10到20分钟

4. 当红酒汁的口感达到预期要求之后，用过滤网过滤掉里面的蔬菜，只留下酱汁。如一次过滤之后有残留，可进行多次过滤。

5. 再加入4或5小块黄油调味搅拌均匀

6. 然后再加入适量盐和胡椒粉即可出锅。

7. 最后，将煎好的肉切成薄片后，蘸着布鲁奈罗红酒酱汁一起愉快地享用吧！