载入中，请稍后...

为什么中国人喜欢红酒兑雪碧？

发布 2015-05-19 10:53:12
摘要

2021-07-05
酒庄
合作
联系我们

在很多人眼中，葡萄酒就是高大上般的存在。不过屌丝也有屌丝的喝法，兑点可乐、雪碧，苦涩的味道马上变甜蜜，感觉葡萄酒瞬间就接地气了！不过，为什么中国人喜欢往葡萄酒里兑可乐和雪碧呢？百科君对此有话要说。

１、为什么中国人喜欢红酒兑雪碧？

这是口味的问题。从普通百姓平时常喝雪碧、可乐等饮料的习惯不难发现，大多数中国人还是喜欢甜味，不喜苦味，在口感方面倾向柔顺圆滑，不喜艰涩。但拜单宁所赐，大多干红葡萄酒都是苦中带涩的，刚接触葡萄酒的人不容易接受这种感觉，所以葡萄酒兑可乐和雪碧的喝法应运而生。

２、葡萄酒是兑点可乐雪碧好还是单独品尝好？

葡萄酒是经过天然孕育、人工采摘、酿酒师精心酿制才得以呈现的饮品，我们需要从其颜色、香气、风味中慢慢欣赏品尝，才能体会到它的内涵精华，加入其它东西未免会破坏它的纯净性和原始风味。

此外，可乐的含糖量在１０８ｇ／Ｌ，甚至比一些甜型葡萄酒的糖分要高很多（如上图）。一厅３５５ｍｌ的可乐含有３５克的糖分，相当于６勺糖或一杯卡布奇诺的热量，需要走半个小时才能消耗掉！为了保持苗条的身材，我们还是喝单品葡萄酒吧！

其实说到糖分，葡萄酒中也有。根究酿酒风格，国外酿酒师有时会想方设法把葡萄中的糖分去除，以酿出口感不甜的葡萄酒，所以有些人以为葡萄酒大多都是不甜 的。其实，葡萄酒中不乏甜型口感的类型，如苏玳（Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ）贵腐甜白、雷司令（Ｒｉｅｓｌｉｎｇ）甜葡萄酒、冰酒（Ｉｃｅ　ﻪｗｉｎｅ）和波特（Ｐｏｒｔ）等。那么问题来了，葡萄酒中的甜型口感又是从何而来的呢？

３、葡萄酒中的甜味从何而来？

葡萄酒的甜味源于其中的糖分。与可乐添加焦糖不同，葡萄酒的糖分来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。在葡萄酒酿造中，酵母会将葡萄中的糖分转换成酒精和二氧化碳，而未转化成酒精的糖分就称之为残余糖分（ｒｅｓｉｄｕａｌ　ｓｕｇａｒ，简称ＲＳ），这也就是葡萄酒中的甜味来源。

葡萄酒类型不同，残余糖分也不相同，以下是根据残余糖分高低的葡萄酒分类：

（１）干型（ｄｒｙ／ｓｅｃｏ）：含糖量少于４ｇ／Ｌ，没有甜味；

（２）半干型（ｓｅｍｉ－ｄｒｙ／ｓｅｍｉ－ｓｅｃｏ）：含糖量在４－１２ｇ／Ｌ之间，些微甜味；

（３）半甜型（ｓｅｍｉ－ｓｗｅｅｔ）：含糖量在１２－４５ｇ／Ｌ之间，有较明显的甘甜味；

（４）甜型（ｓｗｅｅｔ）：含糖量大于４５ｇ／Ｌ，口感香甜浓郁。

４、喝甜型葡萄酒居然还涉及到阶层问题？

在国外，很多人认为顶级的葡萄酒应是干型或者是非常昂贵的甜型葡萄酒，而最底层的则是含有高糖分的廉价葡萄酒，因此喝什么样的葡萄酒或多甜的葡萄酒可能反映了你处于什么样的阶层。其实，百科君认为，喜欢喝甜型葡萄酒无需感到难为情，适合自己的才是最好的，所以走自己的路，让别人去说吧！

５、甜型葡萄酒该如何搭配美食？

既然喜欢甜葡萄酒，怎么能不知道它的配餐呢？甜型葡萄酒适合搭配甜食，彼此风味可以互补，比如巧克力蛋糕与波特（Ｐｏｒｔ），柠檬奶油蛋羹与麝香葡萄酒（Ｍｕｓｃａｔ）。

同时，辛辣的四川菜、湖南菜也与甜型雷司令、琼瑶浆等甜葡萄酒很配，因为葡萄酒的甜味可以抵消菜中的辛辣味。而甜配咸也不失为一种明智之举，如茶色波特酒（Ｔａｗｎｙ　Ｐｏｒｔ）配椒盐脆饼干，雷司令配扬州炒饭等。此外，甜型葡萄酒的适饮温度在６－８℃，喝之前要稍微冰一下。

听说夏天与冰镇的甜葡萄酒更配哦！你要不要试一下？

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

来源：红酒百科全书（文／Ｗｉｎｅ　Ｆｏｌｌｙ）