葡萄酒大师谈论宁夏葡萄酒产区未来

发布 2015-04-07 10:18:07

2021-07-05

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葡萄酒大师Jasper Morris在去年十月访问了宁夏葡萄酒产区，近日分享了对该产区的气候条件、种植品种、以及需要克服的困难等方面的看法。

“这里降雨极少：大概每年200mm。鉴于贺兰山充当了宁夏和内蒙古的分界，不出意外这里是典型大陆性气候，有着日照充足的炎夏和寒冷的严冬。”

他表示，这里海拔1000米，每年享有3000小时日照，虽然10月份的采摘季与初霜相近。“似乎是刚好有足够的挂果时间来成熟，但就目前的葡萄园工艺来说，很悬。”

他说，天气可能是对宁夏发展的最大阻碍。其中主要困难是对抗极端的热和冷，就需要在冬天埋藤，这样会导致每年都会死掉一些，重新种植使得总有一部分酒来自新藤——如果死掉的是老藤就特别让人烦恼。

他表示，这个过程损耗劳力，也减少了葡萄藤的活力，因为有部分不能存活。并且有些地方，那里土壤的石头比例太大，不能采用这个方法。

他说，刚刚发布第一个宁夏年份的Domaine Chandon，遵循了传统法国种植方式，其他人也在寻找替代埋藤的方法。“如果宁夏要成为有世界级潜力的产区，必须在这个方向有所突破。”

炎热也是一个问题，需要灌溉。但不像其他地方用“温柔”的滴灌，宁夏的葡萄园通常就是被“淹没”，导致葡萄酒中有明显的稀释的青涩味道。

他发现，波尔多品种在宁夏最为流行，而且很多龙蛇珠实际上是佳美娜。他还注意到，宁夏正在实验种植黑比诺和西拉，但认为丹魄或许不是这个贫瘠产区的好选择。

总体而言，他表示，如果宁夏要发展出口，被认可为中国领袖葡萄酒产区的话，“仍然有很多细节处理工作要完成。”

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