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当红酒撞上黑巧克力

发布 2014-10-13 13:21:29
摘要

2021-07-05
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      营养专家介绍，巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

      同时，黑巧克力中含有类黄酮物质黄烷醇。这种物质能防止胆固醇在血管内积累，防止血小板凝块，有利于血管畅通；能保持血管弹性，防止血管变硬；并能降低血压，减少潜在的、破坏性的血栓形成，其抗血栓的效果甚至比红酒、茶以及浆果类水果还要好。  

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      看到这样的搭配，不要惊奇。红酒与黑巧克力搭配有着神奇的功效。营养学家认为巧克力中的多酚比红酒中的效力更高，有些甚至高出一倍。美国(USA)营养学家的简·卡珀的建议告诉大家，他这样讲吃黑巧克力时的：“最近加利福尼亚大学的沃特豪斯在对巧克力的化学分析中发现，其中含有多酚（一种存在于红酒、茶叶、水果和蔬菜中的抗氧化剂）。他认为，实际上巧克力中的多酚比红酒中的效力更高，有些甚至高出一倍。他发现一支1.5盎司（43克）巧克力棒有205毫克多酚，相当于一杯5盎司（142克）红酒中的含量。通常用两汤匙可可粉冲一杯热巧克力可以得到145毫克多酚。黑巧克力含多酚量最多，白巧克力中则一点也没有。　　沃特豪斯博士说，黑巧克力和红酒一起吃能增强抗氧化活性，其总活性超过两者抗氧化剂的相加
之和”。“黑巧克力就着红酒”也是我们常说食物的合理搭配，有效获取更多的多酚。   

      喝红葡萄酒会增加白藜芦醇，如果同时吃黑巧克力或服用白藜芦醇补剂，益脑等保健功效会更好。白藜芦醇具有延年益寿和抵消垃圾食物不良作用等功效。此外，英国研究者日前发现，要提高脑力，红葡萄酒与黑巧克力是最佳搭档。